其实呢，桂剥在刀法中，指的就是削萝卜，一圈一圈把🖜📟🜇萝卜皮削下来，如同卷纸，水平高的甚至能把一个萝😃⚘👯卜剥🕑完了都不会断。
这算是厨师🔈⚕👌刀功的基本功之🙾🐁☞一，削下来的萝卜纸能隐约看到人为佳。
这些削下来的🙎萝卜皮像是鱼生刺身、寿司之类垫在下面的那层纸，都是这么剥出来的。
至于暗刀这个技法则常用在汤菜炖菜上，🙘比方说萝卜块即想煮到内外皆绵软🜘又想要保持外形，就得提前切上😃⚘👯几刀！
至于花刀则是指把食材切出漂亮的造形，像是萝卜花、章鱼♞香肠之类的都可以算在这个范畴🝁🈐♉。
因为不懂，桥本奈奈未——决定不耻下问——就见她硬着头皮，对凑崎纱夏问道：“这些说法以前都没听过，都是妈妈教我怎么切就怎🞸么切的。凑崎桑，你能给我示范一下吗？这样我才能知道会不会？另外什么叫桂剥？”
“没听过？”
凑崎纱夏愣了愣，没想到桥本老师不知道，但旋即她就释然了。——很显然，一般的主妇切菜也就是切菜，那里会讲究什么技法的专🗆用名称。也就是表哥，才会总强调使用专业术语！
凑崎纱夏点点头耐心的解释起来：“我这边先给你演示一下♞吧，注意看好了。先🛏🜵演示桂剥！”
桥本奈奈📕🚬未微微♑🇯颔首，道“那就💇麻烦你了。”
纱夏取了刀和萝卜来，给女孩演示了一🛌🚺遍，她的动作十分灵巧，剥出来的萝卜纸薄如蝉翼。
桥本奈奈未在一边仔细看着，同时和记忆🙘中的👂🆁练习经验互相♞对比。
纱夏将萝卜🔈⚕👌纸又切成了方型放在盘中备用，将刀柄递到奈奈♞未手中，吩咐道：“该你了，看懂了吗？做的不好没关系的。”
桥本奈奈未点点头，跃跃欲试的拿起刀来。
不就是削萝卜吗？
这个她会削，以前周六🎗👐🈀周日在🏢北海🚠🔮道的时候，她在家是经常削的。
削萝卜就削萝卜，叫什么桂剥啊。