牛蹄♆适合炖，但是最好和猪🃒🗌🚑蹄一起，再用一些特殊的烹饪手法🗑🚾和秘制香料，可以让汤色清彻而不会过于浓厚。
味道♆会更加的鲜香浓郁，而🃒🗌🚑且蘸料一定要🏸🞳😌有香菜和狗肉香（薄荷），吃起来才香而不腻。
牛尾熬汤，更是滴滴香浓而又滋补，可惜没有西红👥柿，也没有土豆，但并不妨碍它的美味。
牛颈肉，肥瘦兼有，肉质干实，肌肉纹理较乱，肉质🂧较韧，采用铁棒锤打，千锤百练之后的牛🗛🜔肉丸子口感弹牙，鲜香滑嫩，绝对是制作撒尿牛丸的极品食材。
牛上脑肉肥瘦交错，而且比🃒🗌🚑例比🚛较均匀，🏸🞳😌适于熘、炒、氽等。
牛眼肉（♭🛢划重点，不是牛眼睛附近的肌肉组织）肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩，适合涮火锅……
火锅，一想到这个词，程处弼就内心一阵微微的刺痛，没有了辣椒，没有了郫县豆瓣，自己🍀🅁🃦就没办法做出程氏秘制火锅调料。
火锅没有了红汤，已然失去了尊严和灵魂，可毕竟，牛百叶和黄喉还有肥牛此刻就在眼前，🍀🅁🃦白汤其实也不是不行。
“三哥🇭，你也饿了？”程老四听到了自家三哥吸溜口水🜶的声音。
“还没饿，这是馋的。走，看看去，”
程处弼已经迫不及待地大步🃒🗌🚑撵了上去。四、五、六三个弟弟屁颠颠地跟着三哥的🔰🄓脚步，跟着三哥去厨房，肯定会有好吃的。
脆爽的牛百叶与黄喉，还有肥美甘甜的肥牛，还有那卤制之后棉香劲道的牛肚，以及那可以用来制作灯影🜘🏿牛肉的牛健子……
尤其是前三种最令自己魂系梦牵的涮火锅极品食材，谁敢跟🁲自己争，老子就跟谁拼命。程处弼的脚步不由得加快了三分。
“……三哥这是咋的了？我🃒🗌🚑怎🌼🄜♾么感觉三哥杀气腾腾的。”
“呵……这就是老六你见识短🌼🄜♾浅了，这种状态，你四哥我可是见过的，叫护食。”
程老♆五一脸恍然。“对，我想起来了，秦叔叔家的看门狗就那样，敢动它骨头，连主人都咬……”🎢💰
三个弟🇭弟正在显摆自己渊博的知识，前面大步前行👥的程处弼脚步📏🙷🏄一个踉跄。