美味，要会搭配。
民间美食的取材，充满着智慧。
这样大的河鱼，肉质往往失了鲜美滑嫩，用🇹农家简单的方法烹制，往往还会带有些土腥味。
但若🐮🃒🗌是用大油来做🛁🙘，简单的搭配之下，就显得鲜美异常，不但能突🀲出鱼的鲜美，还有油脂的芬芳。
几个孩子蹲在灶台边烧火，然后流着口🁣🇪🛗水眼巴巴的望着锅台。
胡老三的媳妇热锅之后，两勺如羊脂一🁣🇪🛗般😽📱的大油放入锅中，油🕯🍊遇到烧热的铁锅，顿时滋滋的融化，飘出香味。
朱允熥注意到，趁着胡老三眼神没看向那边的时候，他婆娘悄悄的让孩子们，一人舔了一口猪🄣油。
几个孩子，仿佛吃到了世间最美的味道，脸上洋溢着幸福，灶火映照下，脸上🞌笑容跳动。
等锅里的大油热了，大片的葱姜🁚🆚下锅，炒出香味。随后剁成几大块的大鱼下去煎制，顿时异香🄣扑鼻。
又麻利的♈🆟把鱼肉反面，待📩🝥🍒两面煎到变色，加井水🆚🐈覆盖住。放入叠成段的大葱，小心且爱惜的淋上酱油，用小火慢炖，盖上盖子。
这种🐮🃒🗌烹饪方法，和后世朱允熥家乡的炖鱼方法有些类似。
后世人总把菜肴分成南北，把饮食分为粗细。那是因为物质生活有着极大的提升和飞跃，而在此时，物资相对匮乏，一年都不见得吃几次肉的🗔🛗🜠农人们，对待肉食的烹饪手法，几乎是相同的。
先大火烧开，等到开锅了，灶台里的火也就变成大火，然后再放入🀲豆腐等物，大火收汁💩。
老爷🐮🃒🗌子鼻子动动，🛁🙘看着📘锅台那边，笑道，“还是大锅饭，香呀！”
胡老三把桌子拿到院子中，小心的擦拭干净，带着缺口的饭碗也擦亮了，摆放🞌在桌面上。
“这位老爷子，我家里可没🖹有酒！”胡老三对朱🆚🐈家爷俩笑道💼🗏。
老爷子白他一眼，“给你抠的！”