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粉蒸鱼的原始配方是粉蒸肉，但是鱼肉更加🆈🍦细☔⚯🔼嫩一些。
等鱼肉腌制差不多的时🔵🄽候，许念念放了几滴柠檬汁进去，柠檬汁☣🁊🄊和姜片👱🌧都能去腥，但是柠檬汁能增加鱼肉的鲜香。
放入柠檬汁🛖🜕，🕳🍨再稍微等了两分钟左🎑🐛右，这时候鱼肉差不多已经入了味。
鱼肉腌出了许多水份🛝🝗，加上碗里里的调料，碗里多😪🄐出了许多腌制的水。
许念🁟念把这些腌制的水都倒掉，然后再撒上淀粉，淀粉能锁住水份，也锁住腌料的📠🜓味道。
裹好淀粉，许念念才烧油☆，油烧热之后，🙴🎪📶直接把锅端起来，不继续加热，把裹上淀粉的鱼肉放进滚烫的油里。
炸一分钟不到，迅速捞出。
这样，腌制好的味道🛝🝗以及水份，就部都锁在里面了。
炸好的鱼肉捞出来，裹上蒸肉米粉。
蒸肉米粉是最后一道工序，裹上了蒸肉米粉，鱼肉块📈看起来厚了许多，像一整🌛⛖🚕坨。
厚厚的。
盘子里先放入柠檬片，再放上南☟🀨瓜片，最后把粉蒸鱼肉放上去，端到锅里开🁥🇼🝵始蒸。
柠檬放在最底下，是为了防止过酸的汁水渗透到鱼肉里，影响口☣🁊🄊感。
放在最底下，又能增加清香味，还能去油腻🆈🍦，南瓜片则是为了增甜的，淡淡🁥🇼🝵的附在表面上的清甜🏉😐🀞。
这个蒸半个小时左右就行了。
弄好粉蒸鱼肉，香酥鸡也卤得差不多了。