美味，要会搭配。
民间美食的取材，充满着智慧。
这样大的河鱼，肉质往往失了鲜美滑嫩，用农家简单的方法烹☢🁆🃦制，往往还会带有些🅆土腥味。
但若是用大油来做，简单的搭配之下，就显🇰🜐得鲜🐰美异常，不但能突出鱼的鲜美，还有油脂的芬芳。
几个孩子蹲在灶台边烧火，然后流着🎖口水眼巴巴的望🔃♧着锅台。
胡老三的媳妇热锅之后，两勺如羊脂一般的大油放🎰🔱入锅中，油遇到烧热的铁锅，顿时滋滋的融化，飘出香味。
朱允熥注意到，趁着胡老三眼神没看向那边的🝶🏬时候，他婆娘悄悄的让孩子们，一🚩🕿人舔了⚉一口猪油。
几个孩子，仿佛👂🆅🍉吃到了世间最美的味道，脸上洋溢着幸福，灶火映照下，脸上笑容跳动。
等锅里的大油热了，大片的葱姜下锅，炒出香味。随后剁成几大块的👡大🖧鱼下去煎制，顿时异香扑鼻。
又麻利的把鱼肉反面☛，待两面煎到变色，加井水覆盖住🏙。放入叠成段的大葱，小心且爱惜的淋上酱油，用小火慢炖，盖上盖子。
这种烹饪方法，和后世朱允🈑♐熥家乡的炖鱼方法🝶🏬有些类似。👿
后世人总把菜肴分成南北，把饮食分为粗细。那是因为物质生活有着极大的提升和飞跃，而在此时，物资相对匮乏，一年都不见🔙🁄得吃几次肉的农人们，对待肉食的烹🔐⛘🚭饪手法，几乎是相同的。
先大火烧开，等到开锅了，灶台里的火也就🇰🜐变成大火，然后再放入豆腐等物，大火收汁。
老爷子鼻子动动，看☛着📓🚘📧锅台🈑♐那边，笑道，“还是大锅饭，香呀！”
胡老三把桌子拿到院子中，小心🅜的擦拭干🐆♑净，带着🎰🔱缺口的饭碗也擦亮了，摆放在桌面上。
“这位老🔞爷子，我家里可没有酒！🔄”胡老三对朱家爷俩笑👿道。
老爷子白他一眼，“给你抠的！”