收汁勾芡是一🜭门技术活,曹桂香先🁶再锅里加入佐料,再将乌参和汤汁一起微火烧开,十分钟后先🝝将乌参盛出放在盘中,用解开的淀粉和锅内的汤汁一起勾稀芡,淋上鸡油,最后一起浇在乌参上。
芡汁看起来很浓稠,但往乌参上浇的时🕞候却很连贯,如水一般的往下瀑。
江枫愣住了。
他看着曹桂香🜭的动作😟🂪,🏢🛵想到的却是八宝栗香鸽。
孙冠云的芡汁也是🏡🛤拿汤熬出来的,虽然好像和不是曹桂香这个做法,但🎅🎪是🕘结果却有异曲同工之妙。
扒大乌参出锅了。
江枫目测盘里的乌参有尺许长,因为浇了芡汁的缘故🃖呈棕红色,不似刺身那样有短刺,通体圆滑🝝,表皮还有黑色的横斑,再加上块头够大,看着十分气派威武,不亏是宴席中的头道大菜。
“🐛赤远,邵…邵小朋友,吃饭啦!”张褚把扒大乌参端上桌。
桌上有三道菜,扒大乌参,两色大🁶虾和清蒸鲈鱼,这三道菜放在江枫初三的时候都能被称作饕餮盛宴了,更别提是张赤远初三的时候,张赤远看着眼睛都直了。
“爸,你发财了,还是你中彩♬🛄票了?咱们家今天吃这么好。”张赤远🗡觉得自己可能要成富二代了,他爸这得是中了多大🂳💵🖍的彩票才会买这么多好菜。
“吃完这顿咱家就穷了,这桌菜要了你爸我两个多月的工资,以后咱家天天吃素,你要是没考上高中🞄👨以后你就一直吃素,连肥肠都不给你。”张褚去盛饭,见曹桂香还在厨房里忙活,问道:“老婆,菜不都做完了吗?剩下的鸡和火腿晚上再弄吧🙤🌙,先吃饭,等下虾都凉了。”
“我不爱吃虾🜭,你和赤远吃吧。刚🁶刚的芡汁还剩了点,我把它拌进去一起炒了。”曹桂香道。
张褚盛了4🈡碗饭放🏡🛤在桌上,拿了三双筷子和一个勺子,因为薛邵衡还是个小孩的缘故只给他盛了半碗饭。
“你先吃虾,给邵…邵弟弟也拿一个,等你妈🉁🄛上桌再吃饭。”张褚叮嘱道,“别😂全吃完了,给你妹妹留点。”
“您放心,我嘴上有数。”张赤远🁶🁶已经吃😼上了。
两色大虾同样也是谭家菜名菜,一虾两🕞吃,虾身和虾头🍓🇭是两种烹调方式,虾头亮红,虾身金黄,🝝张赤远一口一个,咔吱咔吱,口齿留香。
吃了两只,张赤远想起薛邵衡了。