今天不片鱼了，改花刀做烤鱼🔍⚺锅。如澜对搓手上前的学徒说到，立时学徒就蔫了。
不过可以少片点，🛏备🂇🌫🂄不住今天有人点，昨天没吃上的今儿也会来尝鲜。如澜说完学徒顿时精神了起来。
还不麻溜的干⚉活，王🂇🌫🂄管事一声吼过来，围在🌛⛙🚳四周的学徒们顿时做鸟兽散开。
打和的学徒乖觉的把洗好的鱼送到如澜跟前，如澜掂刀对着鱼纹路斜切划刀，两面划完后又用刀背敲砸龙骨和鱼头，原生态的鱼没有饲料鱼长的大，四五🐑⚯🔸斤的鱼已经是最🆞🐯🃔大的塘鱼了。
昨天交代磕的碎盐粒子弄好了吗？
如澜姑娘已经弄好了。
小学徒殷勤的送了一碗碎盐过来。
如澜抓了🞦🖚一把盐撒在鱼上，又里里外外的把鱼揉搓了个遍，腌制🞭好的鱼码在盆里堆压着备用。
牛肉紧好了吗？
紧好了。小伙计赶紧端着盆过来了。
不对，不是熟牛肉，王🙜😙管事昨天我走时交代冻的生牛肉准备了吗？如澜对着🆟🐱厨房门口喊到。
准备了如澜姑娘，今天一早忙忘了，你去把后🏓🙩院冻的牛肉端来，王管事🀲转头对着伙计急忙吩咐到。
伙计跑的通通响出去了，🞕没多大一会🐿就端🆀🌞来一盆满是霜冻的牛肉。
如澜拿了一块肉出来，肉上的霜凉的都割手。全身力气惯压在胳膊和手腕处，切开冻肉里面粉红鲜嫩，🏤🜀肥瘦相间好似鸡血🁍🄠⚡石一般。
给你切，像昨天片鱼那样，要略微比🐿片鱼厚一点🚬🖚点，同样按照肉的纹🏤🜆理切。如澜切了两刀就切不动了，人小力气还是有限的。
伙计兴奋的拿着刀🛏学着如澜的做法，轻飘飘的就片了一片肉🇺🝨🍮🇺🝨🍮下来。
肉切的不错，如果还能在薄一点就好了，牛肉片的好坏跟片鱼是一样的，不能下锅碎了，也不能厚了，