今天不片鱼😟🂥了，改花刀做烤鱼锅。如🜮🅟🇴澜对搓手上前的学徒说到，立时学徒就蔫了。
不过可以少片点，备🝎不住今天有人点，昨天没吃上的今儿也会来尝⛔鲜。如澜说完🚥🕣学徒顿时精神了起来。
还不麻溜的干活，王管事一🝦声吼过来，🆎围在四周的学徒🍂🅍们顿时做鸟兽散开。
打和的学徒乖觉的把洗好的鱼送到如澜跟前，如澜掂刀对着鱼纹路⛔斜🟗切划刀，两面划完后🁊🄆🞡又用刀背敲砸龙骨和鱼头，原生态的鱼没有饲料鱼长的大，四五斤的鱼已经是最大的塘鱼了。
昨天交代磕的碎盐粒子弄好了吗？
如澜姑娘已经弄好了。
小学徒殷勤的送了一碗碎盐过来。
如澜抓了一把盐撒在鱼上，又里里外外的把鱼揉搓了个遍，腌制好的鱼码在盆里🚥🕣堆压着备用。
牛肉紧好了吗？
紧好了。小伙计赶紧端着盆过来了。
不对，不是熟牛肉，王管事昨天我走时交代🇦🚰🗁冻的生牛肉准备了吗👔🈢？如澜对着厨房门口喊到。
准备了如澜姑娘♉🆦，今天一早忙忘了，你去把后🎫🔂院冻的牛肉端来，王管事转头对着伙计急忙🁊🄆🞡吩咐到。
伙计跑的通通响出去了，没多🕰🍓大一会就端来一盆满🕰🍓🇫是霜冻的牛🔿🆘肉。
如澜拿了一块肉出来，肉上的霜凉的都割手。全🛶♎身力气惯压在胳膊和手腕处，切开冻肉里面粉红鲜嫩，肥🃴🛼瘦相间好似鸡血石一🞀般。
给你切，像😟🂥昨天片鱼那样，要略微比片鱼厚一点点，同样按♒🇴照肉的纹理切。如澜切了两刀就切不动了，人小力气还是有限的。
伙计兴奋的拿着刀学着如澜的做法，轻飘飘的就片了🜳🆒🎽一片肉下来。
肉切的不错，如果还能在薄一🕰🍓点就好了，牛肉片的好坏跟片鱼是一样的，不能下锅碎了，也不能厚了，